混ざりやすい材料や、炭酸飲料など変りやすい材料を混ぜ合わせるとき、あるいは材料の比重差を利用して層に積み重ねるときの方法。
アルコール度数の高いお酒の角をなくし（刺激を抑えて）飲みやすくしたり、比重差の大きい材料や、ジュース、牛乳などの混ざりにくい材料を急速にまぜながら冷します。
混ぜ合わせる材料の比重があまり違わないときや、シェークすると色が濁ったり、味が丸くなってドライな風味が得られないときの方法。
シャーベット状のフローズンカクテルや、フルーツの果汁を混ぜ込むカクテルをつくるときの方法。
| ■カクテルに使われる単位 | |
| １ボトル（bottle） | ＝760ml 日本で一般的なボトル容量 |
| １カップ（cup） | ＝200ml パンチカップ、標準的ワイングラスなどがこれに近い容量 |
| １グラス（glass） | ＝60ml |
| １オンス（oz） | ＝30.00ml 日本（習慣的に） |
| ＝29.56ml アメリカ |
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| ＝28.40ml イギリスなど | |
| １ティースプーン（tsp.） | ＝約5ml およそ茶さじ１杯分 |
| １ダッシュ（dash） | ＝約１ml ビタースボトルをひと振りしたときに出る数滴の量 |
| １ドロップ（drop） | ＝約１/５ml ビタースボトルを逆さにして自然に滴り落ちる１滴の量 |
| ■カクテルに使われる用語 | ||
| ビルド（Build） |
器具を使わず、グラスに直接氷や材料を注いでつくる事。
混ざりやすい材料や、炭酸飲料など変りやすい材料を混ぜ合わせるとき、あるいは材料の比重差を利用して層に積み重ねるときの方法。 |
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| シェーク（Shake） |
シェーカーを使って材料を混ぜる事。
アルコール度数の高いお酒の角をなくし（刺激を抑えて）飲みやすくしたり、比重差の大きい材料や、ジュース、牛乳などの混ざりにくい材料を急速にまぜながら冷します。 |
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| ステア（Stir） |
ミキシンググラスを使って材料を混ぜる事。 混ぜ合わせる材料の比重があまり違わないときや、シェークすると色が濁ったり、味が丸くなってドライな風味が得られないときの方法。 |
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| ブレンド（Blend） |
バーブレンダー（ミキサー）を使う事。 シャーベット状のフローズンカクテルや、フルーツの果汁を混ぜ込むカクテルをつくるときの方法。 |
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